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开平的碉楼闻名,开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅,特别让人回味。
开平马冈鹅,是广东省优良鹅种之一。特点是:体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美。
鹅养足90天才出栏,褪毛也不用沥青松香。
可以做成各种口味的鹅:烧鹅 ,白切鹅, 狗仔鹅,生蚝炆鹅……还利用了各种鹅的部位:白灼鹅肠 , 鹅掌鹅翼 , 鹅血鹅杂,茶叶鹅蛋等等。
狗仔鹅是用做狗肉的方法做鹅,不吃狗肉的朋友可以试下体验下狗肉大概啥滋味,但总归比狗肉少了那一股浓烈的花香。
白切鹅,不油腻,味道清淡。慢慢咀嚼中,鹅肉的香就渗透出来,齿颊留香。好吃到连淋在上面的酱油都觉得是败笔,掩盖了鹅的鲜香,什么酱汁都没有,人才能慢慢咀嚼鹅的原本味道。
鹅蛋有很浓郁的蛋香和口感,质地较鸡蛋细腻,做成炸鹅蛋,加上调配的酱汁,酸酸甜甜的,入口就化开了。
鹅杂浸鹅血,没有平常的那种家禽腥臊味,鹅血很嫩,又很弹牙,鹅肝火候偏老了,但那汤却是极好,胡椒恰到好处的带出了鲜香。
还有特色点心咸鸡笼,开平人说它的形状像装鸡的笼子而得名。它是一款传统地道的台山、开平特色过年点心,其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团,然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种),上锅用热油慢火炸熟而成。
咸鸡笼,外表色泽米白,入口松脆软滑而咸香,口感一流,值得一试。
我南太湖地区湖州最美味是醉醋白虾,清蒸白鱼,草鸡蛋炒银鱼。据传秦始皇也醉在银鱼津。
还有羔小羊肉,农村鸡鸭蛋。四大塘鱼,花鲢头!
上海人也假月来抢哈😊哈哈哈!福也!福也。南太湖!!!
感谢邀请,我是黄家小妹。要说家乡的美食,我想在这个时节,清明菜粑粑算是我们这最具特色的美食。绿油油的粑粑散发着一股清香味,小时候为了吃一顿清明菜粑粑,放学了就提个袋子,到田边地脚去找清明菜。据说在没有打春雷之前做清明菜粑粑吃可以治病,那时候还小以为这只是老一辈的一句传说而己。长大了才明白清明菜的价值与功效,也懂了这并不是传说而是实实在在的有药用价值
清明菜中含有大量挥发油,和胡萝卜素以及一些天然的脂类物质,从中医角度上看,它性质平时,可以祛风除湿,也能利湿浊,具有抗菌消炎和降压止痛以及软化血管等多种功效。下面我就教大家做清明菜粑粑。
清明菜500克、糯米粉250克,粘米粉200克
腊肉200克,蒜苗50克,生姜,咸菜
做法:
1、将清明菜整理干净,用清水加一小勺盐,浸泡15分钟,然后沥干。
2、锅里加入水(可多可少),烧开,将择好的清明菜放入,煮出5分钟就可以捞出,备用。注意:剩下的水千万别倒掉!!!!
3、将煮好的清明菜晾一会儿,用刀切碎。
4、将糯米粉,粘米粉倒入盆中。把切碎的清明菜倒入盆中混合揉成面团。
5、蒜苗择好洗净,切成0.5厘米的小碎段;姜洗净切碎;腊肉切成丁;咸菜切碎。
你那里有什么家乡美味吗?
湖南长沙,是一个美食之都,闻名全国的特色菜、特色小吃可多了,如果到长沙来游玩,千万不要错过这些美食哦。
一说到长沙,很多人便会想到闻着臭吃着香的臭豆腐。这一美食,已经有一千多年历史了,据说,明清时期,它被赐为皇宫的贡品,就连慈禧太后,也是对它爱不释手的。想到这些,正吃着臭豆腐的我吃得更带劲了。
说到湖南的特色菜,我首推湖南的经典菜“剁椒鱼头"。剁椒鱼头起源于清朝的雍正年间。当时大兴文字狱,文人黄宗宪在逃难中,湖南一个贫穷乡村的农妇将辣椒剁碎,再与鱼头一同蒸熟,用来招待他。后来,黄宗宪回家后,让厨房对此菜进行了改良。从此,便有了现在的剁椒鱼头。
剁椒鱼头下饭下酒都是极不错的,而我推荐它还有一个原因就是特别容易上手,不会做菜的人也可以轻松做出。
另外,湖南的腊肉也是非常美味的。当然,最出名的是安化的腊肉和湘西的腊肉。不过,我觉得我们这乡村里自制的腊肉也是很不错的。简单一炒,或是直接蒸,或是搭配各种配菜,都很美味。
除了这些,还有好多好多的美味,糖油粑粑、口味蛇、口味虾等等等等,再来一个长篇大论也说不完。如果来长沙游玩,一定要记得试试这些美味哦。
感谢邀请我来分享这个问题!首先要说的是我是湖北荆州人,我们家乡是个美丽的鱼米之乡!下面要介绍的美食可是我们那非常重要的明星菜品,不过是什么宴席都是有这道菜的,过春节也必须有这道菜,我们那有句俗话这么说的,无糕不成席。所以这道菜的重要性就不言而喻了吧!然后我们来了解一下这道菜的做法吧!其实这道菜可不是很简单就可以做出来的!是需要很多道工序的。而且做的不好就会失败,那就根本吃不了,用筷子都夹不上来了。所以要有很丰富的经验才敢做这道菜。鱼糕主要材料是肥肉和草鱼然后加一些鸡蛋和生粉。先把鱼肉剔出来只要肉去皮去翅瓢白。肥肉剁成馅。鱼肉剁成馅,一起加鸡蛋生粉用力搅拌均匀。然后上锅蒸。就OK啦。鱼糕口滑嫩滑,老少皆宜。鱼糕可以清蒸可以滚烫。不过下火锅还是最爽。
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