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黄芽茶叶泡完茶汤后氧化变黑的原因
茶汤长时间闷泡致使茶汤颜色发黑、发暗;
冲泡过程中要么投茶量多、水温过高、茶叶较碎,所以茶叶内含物析出率高同时与空气接触发生氧化,茶汤颜色出现发黑、发暗等现象,
出现这些现象我们把茶汤倒掉后重新通过正常手段冲泡,茶汤出现正常汤色我们可以继续饮用,相反则属于茶叶劣质或是水质的问题。
同时泡茶用水的水质也会对茶汤的颜色造成一定影响。往期我们在《泡茶不讲究用水,小心泡出一股味儿》中提到,我们的生活饮用水有“硬水”和“软水”之分,这与水的pH值呈正相关,不同的水泡茶会对茶滋味以及茶汤颜色造成一定影响。
冲泡时间过长会使颜色变深,因为茶汤中的物质被氧化的缘故。 具体水质要去专业化验,如果泡茶容易变黑说明水中铁离子等偏高。当PH大于5时,汤色加深;PH达到7时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。
其次,水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水含有较多的钙、镁离了和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。如水中铁离子含量过高,茶汤就会变成黑褐色,甚至浮起一层“锈油”,简直无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达0.2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡,钙的含量大于2ppm时,茶味变涩,若达到4ppm,则茶味变苦。
绿茶冲泡出来是黑色的,可能是因为冲泡时间过长。一般情况下,绿茶冲泡时间不超过一小时不会出现茶水变色的情况,但冲泡时间过长,茶水颜色就会变得越来越暗沉。
绿茶冲泡出来是黑色的,还可能是因为茶叶质量出来问题。例如茶叶受潮或者变质了,都会直接影响到茶叶冲泡出来的颜色。
可以,的底下的是铁的小成分,是因为你长期烧水他会有小铁锈,但他不会影响到喝水,但你最好用油擦,不要用水,油可以去锈。
【水垢知识】
我国北方一些地区水含有较多的钙、镁离子,因而水质较硬,易生水垢,人们对它很反感。
水垢的主要成分是碳酸钙和碳酸镁等,而医生给病人补钙的主要药物之一就是碳酸钙。我国《生活饮用水卫生标准》条文中允许有碳酸钙(镁)450mg/L。
水中的钙、镁离子被医学家成为人体的保护性元素,它能抵御损害健康的有关元素的侵袭。如高氟水源地区氟中毒的形成就与钙、镁离子有关,含钙、镁离子少的地区的人群容易发生氟中毒,而含钙、镁离子多的地区则不发生氟中毒。克山病、大骨节病等病因很复杂,但水中缺少钙、镁离子也是重要原因之一,预防这些疾病的措施之一就是提高水质的硬度。国内外也有不少报道:软水区的心血管病患者明显高于硬水区人群的患病率。
我们都知道,镁具有保护心肌的作用,当食物中镁的摄入量低于生理需要量时,饮水中的镁即起到良好的补充作用。
补充一定的钙、镁离子对人的健康是有益的,所以对水垢要一分为二,肯定其科学之处,不要盲目选择对身体不利的做法。
化水树脂使用寿命是2-3年左右 ,软化水树脂的理论使用寿命都是永久的,可以达到40-50年,软水树脂最怕的是是铁污染,由于漂白粉、氯气和铁管的使用,最好的树脂能用20年左右,差的只有2、3年。
想要软化水中的钙镁离子,主要是依靠软化树脂的交换能力,去除原水水质中的钙镁离子,从而降低水质硬度。
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